①甘さ（糖度） ・糖度：６～９度 ＊一般的な長ネギより約１．３～１．５倍 ②やわらかさ（繊維量） ・繊維量：長ネギ比約７０％ ・噛み切りやすさ：約３０％向上 ③葉の比率 ・可食部（葉）：全体の約８０～９０％ ・白根部分： […]

ーおいしさは、畑から始まっていますー 九条ネギは、短期間では育ちません。 土づくりから始まり、季節や天候を見ながら じっくり時間をかけて育てます。 ・肥料の量 ・水のタイミング ・葉の状態 毎日畑を見て、ネギの声を聞きな […]

・甘さとやわらかさを保つコツ 基本は「冷蔵保存」 九条ネギは乾燥と押しつぶしが大敵。 立てて、包んで、野菜室が正解です。 1，根本を軽く湿らせたキッチンペーパーで包む 2．全体をポリ袋または新聞紙で包む 3．野菜室で立て […]

・なぜラーメン屋さんのネギは九条ネギではなく長ネギ率が高いのか？？ ・九条ネギはやわらかく甘いため、スープに溶け込みすぎて 輪郭がぼやけやすい。 ・九条ネギは辛味が少なく、臭み消しの役割が弱い。 ・長ネギは全国で大量生産 […]

ネギは料理の味を引き立てるだけでなく、古くから薬効を持つ食材としても親しまれてきました。私たちが何気なく食べているネギには、体を元気にする驚きの成分がぎっしり詰まっています。 今回は、ネギの健康パワーの源に迫ります。 🌶 […]

食卓を豊かにするネギですが、せっかくなら一番新鮮で美味しいものを選びたいですよね。 今回は、ネギ農家企業がお届けする、スーパーで鮮度の高いネギを見分けるための実用的なノウハウをご紹介します。この3つのポイントを抑えれば、 […]