これまで、青ネギと白ネギの生まれ育ち、そしてそれぞれの食感と味の違いを見てきました。 では、この二つのネギの個性を最も明確に、そして感動的に味わい分ける方法は何でしょうか？ 私たちがネギの魅力を伝えるプロとして、声を大に […]

今回は、その栽培方法の違いが、ネギの「味」と「食感」にどのような影響を与え、結果として私たちの食卓でどのように使い分けられているのかを深掘りします。 🟢 青ネギ：柔らかさと香りを活かす「薬味の王様」 青ネギ（葉ネギ）の魅 […]

ネギを買いに行ったとき、あるいは料理のレシピを見たとき、「青ネギ」と「白ネギ（長ネギ）」の違いを意識されたことはありませんか？ 見た目も用途も大きく異なる両者ですが、その違いは「どこを食べるか」にあり、それは日本の風土と […]

ネギの数ある品種の中でも、特にその名を知られ、高級食材としても扱われる「九条ネギ」。鍋物、焼き物、和え物、薬味と、どんな料理でも主役級の存在感を放ちます。 ところで、皆さんはなぜこのネギが「九条ネギ」と呼ばれるのか、ご存 […]