・なぜラーメン屋さんのネギは九条ネギではなく長ネギ率が高いのか？？ ・九条ネギはやわらかく甘いため、スープに溶け込みすぎて 輪郭がぼやけやすい。 ・九条ネギは辛味が少なく、臭み消しの役割が弱い。 ・長ネギは全国で大量生産 […]

これまで、青ネギと白ネギの生まれ育ち、そしてそれぞれの食感と味の違いを見てきました。 では、この二つのネギの個性を最も明確に、そして感動的に味わい分ける方法は何でしょうか？ 私たちがネギの魅力を伝えるプロとして、声を大に

今回は、その栽培方法の違いが、ネギの「味」と「食感」にどのような影響を与え、結果として私たちの食卓でどのように使い分けられているのかを深掘りします。 🟢 青ネギ：柔らかさと香りを活かす「薬味の王様」 青ネギ（葉ネギ）の魅