・なぜラーメン屋さんのネギは九条ネギではなく長ネギ率が高いのか？？ ・九条ネギはやわらかく甘いため、スープに溶け込みすぎて 輪郭がぼやけやすい。 ・九条ネギは辛味が少なく、臭み消しの役割が弱い。 ・長ネギは全国で大量生産 […]

ネギは料理の味を引き立てるだけでなく、古くから薬効を持つ食材としても親しまれてきました。私たちが何気なく食べているネギには、体を元気にする驚きの成分がぎっしり詰まっています。 今回は、ネギの健康パワーの源に迫ります。 🌶 […]

食卓を豊かにするネギですが、せっかくなら一番新鮮で美味しいものを選びたいですよね。 今回は、ネギ農家企業がお届けする、スーパーで鮮度の高いネギを見分けるための実用的なノウハウをご紹介します。この3つのポイントを抑えれば、 […]

これまで、青ネギと白ネギの生まれ育ち、そしてそれぞれの食感と味の違いを見てきました。 では、この二つのネギの個性を最も明確に、そして感動的に味わい分ける方法は何でしょうか？ 私たちがネギの魅力を伝えるプロとして、声を大に […]

今回は、その栽培方法の違いが、ネギの「味」と「食感」にどのような影響を与え、結果として私たちの食卓でどのように使い分けられているのかを深掘りします。 🟢 青ネギ：柔らかさと香りを活かす「薬味の王様」 青ネギ（葉ネギ）の魅 […]

ネギを買いに行ったとき、あるいは料理のレシピを見たとき、「青ネギ」と「白ネギ（長ネギ）」の違いを意識されたことはありませんか？ 見た目も用途も大きく異なる両者ですが、その違いは「どこを食べるか」にあり、それは日本の風土と […]