・なぜラーメン屋さんのネギは九条ネギではなく長ネギ率が高いのか？？

・九条ネギはやわらかく甘いため、スープに溶け込みすぎて

輪郭がぼやけやすい。

・九条ネギは辛味が少なく、臭み消しの役割が弱い。

・長ネギは全国で大量生産、年中安定した価格、保存性が高い。

・九条ネギは価格が高め、季節で味に差が出やすい、傷みやすい。

九条ネギが合うラーメンは京都ラーメン、鶏がら醤油、あっさり系

九条ネギラーメン専門店。

ラーメン屋さんが長ネギを使う理由まとめ

「シャキシャキ・辛味・安定感」がラーメンの完成度を高める

九条ネギは和食・鍋・京料理向きのスター野菜。 長ネギはラーメンの名バイプレーヤー。