スーパーに並ぶネギを見ると、白い部分が多いネギと

緑が鮮やかな九条ネギ。

「九条ネギって、なんでこんなに緑なの？」

今日は、そんな素朴な疑問にお答えします。

理由①土をかぶせずに育てているから

九条ネギは、白くするために土をかぶせないネギです。

一般的な白ネギは、育つ途中で何度も土をかぶせて

太陽の光を遮ります。

理由②光合成をたくさんしているから

緑色＝葉緑素（クロロフィル）が豊富

・光合成をしっかりする

・栄養を自分で作る

・香りが良く、甘みが出やすい

九条ネギの「香りとやさしい甘さ」はここから生まれます。

理由③葉をおいしく食べるネギだから

九条ネギは、白い部分よりも「葉」を食べることを

大切にしてきたネギ。

葉が主役なので、

・繊維が細かい

・口当たりがやさしい

・薬味にしても食べやすい

という良さがあります。

まとめ

九条ネギが緑なのは、

太陽の光をたっぷり浴びて、葉を大切に

育てているから。

この緑色こそが、

九条ネギの香りやおいしさの証でもあります。