九条ネギって、

「ネギ臭くない」

「ふわっと香る」

って言われること、多くない？

実はこれ、ちゃんと理由があるんです。

①香りのもとは「硫化アリル」

ネギの香りの成分の正体は、硫化アリル。

長ネギはこの成分が多く、シャープでツンとした香り。

九条ネギは

・硫化アリルが比較的少なめ

・その代わり、甘み成分が多い

だから

・刺激が少ない

・やさしい香り

・生でも食べやすい

という特徴が出る。

②葉ネギだから「香りが分散」

九条ネギは白い部分が少なく、葉が主役。

葉の部分は

・水分が多い

・繊維がやわらかい

そなため、香り成分が一気に出にくく、

ふわっと広がる上品な香りになるんです。

③加熱すると甘い香りに変身

九条ネギは火を通すと…

・硫化アリルがやわらぎ

・糖分が引き立つ

結果、

「ネギの香ばしさ+甘い香り」に。

・鍋

・うどん

・炒め物

・スープ

で主役になれるのは、この香りのおかげ。

④だから料理の名脇役にも主役にも

九条ネギは

・香りが強すぎない

・素材の味を邪魔しない

だから

・和食

・洋食

・中華

なんでも相性💮

「気づいたら九条ネギ入れてる」

そんな人が増えるのも納得！！