ネギの数ある品種の中でも、特にその名を知られ、高級食材としても扱われる「九条ネギ」。鍋物、焼き物、和え物、薬味と、どんな料理でも主役級の存在感を放ちます。

ところで、皆さんはなぜこのネギが「九条ネギ」と呼ばれるのか、ご存知でしょうか？

その名前の由来には、京の都の歴史と、それを支えた農家の知恵が深く関わっています。

🌿 名は体を表す。発祥の地「九条村」

「九条ネギ」という名前は、その発祥の地から来ています。

それは、古くから京都市の左京区、現在の鴨川の東岸周辺にあった「九条村」と呼ばれる地域。この地で古くから栽培されていたネギが、品質があまりにも優れていたため、地域の名前を冠して呼ばれるようになったのです。

💡 ポイント： 「九条」という地名は、平安京のメインストリートであった朱雀大路（すざくおおじ）を基準にした、区画の呼び名に由来しています。

🌟 柔らかさと香りの黄金比、京料理との運命の出会い

数あるネギの中で「九条ネギ」が京の都で愛され、特別な地位を得たのには明確な理由があります。

それは、他の品種にはない、その独特の食感と芳醇な香りです。

• とろけるような柔らかさ： 寒くなるほど甘みを増し、火を通すととろりと舌の上でとろけるような食感になります。青い葉の部分まで余すことなく美味しくいただけるのが特徴です。
• 香りの良さ： 繊細でありながら深みのある香りは、素材の味を大切にする京料理と見事に調和しました。煮物や汁物に使っても、上品に風味を引き立てる「名脇役」として重宝されたのです。

つまり、「九条ネギ」は単なる野菜ではなく、千年の都の食文化と密接に結びつき、その雅な味覚を支え続けてきた「京野菜の女王」とも呼べる存在なのです。

【✨ネギペディア小ネタ✨】

現代において、京都市内だけでなく、近郊の地域でも「九条ネギ」は栽培されています。しかし、その栽培技術と品種の継承は、この伝統的な京野菜を守り抜く農家さんの努力によって支えられています。